Για να ανοίξετε ξανά τις πόρτες σας μετά από μια κρίση, απαιτείται προγραμματισμός και ορισμένες αλλαγές στον τρόπο λειτουργίας της επιχείρησής σας.

Χρησιμοποιώντας τις οδηγίες ανοίγματος των επιχειρήσεως της εστίασης της National Restaurant Association και τις προτάσεις μας παρακάτω, μπορείτε να ξεκινήσετε το εστιατόριο σας να λειτουργεί σύντομα και με ασφάλεια.
 
Φροντίστε να επικοινωνήσετε με τους αρμόδιους Φορείς για τις πιο αναλυτικές οδηγίες.
 
 
Είτε έχετε βγει από το χώρο σας για εβδομάδες είτε κάνετε περιοδικό έλεγχο, το πρώτο βήμα που θέλετε να κάνετε είναι να καθαρίσετε και να απολυμάνετε καλά το εστιατόριό σας.
 
Ετοιμάστε Λίστα Καθαρισμού για κάθε χώρο, φροντίζοντας να απολυμάνετε επιμελώς και τις περιοχές που σπάνια αγγίζονται http://www.f-b.gr/eshop/general-cleaning/
 
Καθαρίστε αντικείμενα κάτω και μέσα σε πάγκους και ντουλάπια. Χρησιμοποιήστε καθαριστικά ασφαλή για τρόφιμα σε χώρους προετοιμασίας τροφίμων και σε οποιεσδήποτε επιφάνειες έρχονται σε άμεση επαφή με τα τρόφιμα http://www.f-b.gr/eshop/chemicals-tools-for-kitchen-cleaning/
 
Πλύνετε, ξεπλύνετε και απολυμάνετε τα εργαλεία προετοιμασίας φαγητού πριν τα χρησιμοποιήσετε ξανά http://www.f-b.gr/eshop/knife-sterilizers/
 
Προμηθευτείτε όλα τα είδη ατομικής προστασίας για τους εργαζόμενους στη κουζίνα http://www.f-b.gr/eshop/disposable-protective-masks-aprons/
 
Μόλις ολοκληρώσετε τον καθαρισμό σε βάθος όλων των χώρων του εστιατορίου σας, δημιουργήστε ένα Τυπικό Πρόγραμμα Καθαρισμού που θα πρέπει αυστηρά να ακολουθεί το προσωπικό σας.
 
Βεβαιωθείτε ότι ο εξοπλισμός σας εξακολουθεί να λειτουργεί. Κάντε τις δοκιμές σας νωρίτερα, ώστε να έχετε χρόνο να αντικαταστήσετε μονάδες που πρέπει να αναβαθμιστούν
http://www.f-b.gr/eshop/cooking-equipment/

 Ενεργοποιήστε τον ψυκτικό εξοπλισμό και βεβαιωθείτε ότι όλα τα ψυγεία, οι καταψύκτες, και οι πίνακες προετοιμασίας διατηρούν τις σωστές θερμοκρασίες http://www.f-b.gr/eshop/commercial-freezers/

Ενεργοποιήστε τη γραμμή αερίου. Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι φούρνοι και ο εξοπλισμός μαγειρέματος λειτουργούν σωστά.

 
Για να ξεκινήσει ξανά το εστιατόριο σας, βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμά σας είναι φρέσκα και κατάλληλα να ενσωματωθούν ξανά στο μενού σας.  Απορρίψτε τυχόν ληγμένα τρόφιμα.

Επικοινωνήστε με τους προμηθευτές σας για να βεβαιωθείτε ότι έχουν επαρκή διαθέσιμα για να καλύψουν τις ανάγκες σας http://f-b.gr/eshop/trofima-pota/
 
Για να ανοίξετε την επιχείρησή σας στο κοινό, χρειάζεται να κάνετε κάποιες αλλαγές στον τρόπο αλληλεπίδρασης των πελατών σας με την επιχείρησή σας, προκειμένου να διατηρήσετε τους πελάτες σας ασφαλείς.
Βεβαιωθείτε ότι οι γραμμές σας επιτρέπουν απόσταση 2 μέτρων μεταξύ των πελατών. Δημιουργήστε εμπόδια όπου χρειάζεται. http://www.f-b.gr/eshop/retractable-crowd-control-barriers/
 
Μειώστε τον αριθμό των τραπεζιών στην τραπεζαρία σας για να προσθέσετε απόσταση μεταξύ των επισκεπτών http://www.f-b.gr/eshop/commercial-furniture/

Ενθαρρύνετε τις τηλεφωνικές κρατήσεις.
Εγκαταστήστε ανεπαφικά συστήματα πληρωμών και χρησιμοποιήστε ψηφιακή παραγγελία όταν είναι δυνατόν.
 
Βεβαιωθείτε ότι κάθε τραπέζι έχει απολυμανθεί πριν καθίσει ο επόμενος πελάτης.Προσθέστε διαχωριστικά προστασίας μεταξύ προσωπικού και πελατών http://www.f-b.gr/eshop/protective-acrylic-panels/
 
Παρέχετε προϊόντα απολύμανσης για τους πελάτες στην είσοδο και για τους εργαζομένους όπου χρειάζεται http://www.f-b.gr/eshop/sanitisers-dispensers/

  

• Εκπαιδεύστε το προσωπικό για νέες πρακτικές καθαριότητας και κοινωνικής απόστασης.
• Επιβάλλετε συχνό πλύσιμο των χεριών και χρήση γαντιών.
• Εάν φορούν μάσκες, βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό σας γνωρίζει πώς να τις χρησιμοποιεί σωστά.
• Βεβαιωθείτε ότι οι υπάλληλοί σας είναι υγιείς όταν έρχονται για εργασία με ανιχνεύσεις θερμοκρασίας πριν την έναρξη της εργασίας.
• Εκπαιδεύστε το προσωπικό σχετικά με νέες πρακτικές παράδοσης χωρίς επαφή με τους πελάτες.

 
Μείνετε ενημερωμένοι με τις τελευταίες οδηγίες υγείας, ώστε να είστε έτοιμοι όταν έρθει η ώρα. Eπικοινωνήστε με το τοπικό τμήμα υγείας για τυχόν ενημερώσεις σχετικά με τις απαιτήσεις επιθεώρησης που έχουν προστεθεί μετά την κρίση.

Αναφέρετε με σαφήνεια το σχέδιό σας στο προσωπικό σας κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης, ώστε να είναι έτοιμοι για επιθεώρηση. 
  

• Διαφημίστε την ημερομηνία ανοίγματος στη σελίδα των κοινωνικών μέσων σας με μια εντυπωσιακή εικόνα ή προσωπικό βίντεο στους πελάτες σας.
• Διαφημίστε τι μέτρα έχετε πάρει σαν ιδιοκτήτης, ώστε να αισθάνονται οι πελάτες σας ασφαλείς.